酒店運營管理工作是否能夠完善、細致、盈利到位，對酒店運營管理成功、發展將起到決定性的作用，同時也直接影響到酒店的正常營運。因此，很多酒店業主在酒店籌備開始就要和經驗豐富的優秀酒店職業經理人或成熟的酒店管理公司聯系合作，運用管理公司強大的人才資源和成熟的管理模式，緊密合作，共同努力，最終使酒店經營達到效益、品牌雙豐收。今天在這里談談如何做好酒店管理運營，希望能和大家共同交流。
要做好酒店管理運營應該從這幾個方面開始著手：
規范管理
要達到“工作無差錯，服務無缺項，管理無漏洞，利潤大化”的效果和目標，酒店必須按照現代企業管理的要求，建立健全以崗位責任制為中心的各項規章制度、服務程序及操作規程、質量標準和要求，這是實行規范管理主要，也是基本的要求。實行科學管理。酒店對人、財、物都要進行科學合理安排，盡量減少和降低因安排不合理，而造成人、財、物方面的浪費和損失。
在物的管理方面，要根據酒店對各部門各班組核定的年度物資需要量作好計劃，有計劃地進行采購，控制庫存，合理使用流動資金，定期清倉盤點，避免造成浪費。各部門各班組要按照酒店核定數量，按需申報，分批領取，妥善保管，合理使用，定期核查，避免丟失和浪費。
重視服務質量，制定操作規程和質量標準
一是服務操作規程和質量標準及檢測辦法。酒店所有對客服務的部門及崗位都要制定服務操作規程和質量標準及檢測辦法。
二是工作質量標準及檢測辦法。工作質量涵蓋了酒店各個部門、各個方面、各個環節，是酒店產品質量的綜合反映和最終結果。
三是設施設備質量標準及檢測辦法。設施設備質量是酒店服務質量的基礎，是開展個性化、定制化、精細化等好服務的先決條件，是為客人提供滿意加驚喜服務的重要因素。
提供好服務。對重要客人、常客和常住客要進行細致了解、觀察，將其喜歡住什么樣的樓層和朝向的房間、睡什么樣的床、枕頭高低、吃什么食品、喝什么飲料以及喜歡哪種康樂活動等個人的生活習慣、愛好記錄在檔，建立詳細的客史檔案，客人每次住店時，都要按照其個人的生活習慣、愛好做好個性化、精細化的服務。
不斷開拓創新
無論是體制機制、管理制度、管理方法、經營項目、經營方法、營銷方式、服務技能，都要不斷地開拓創新，俗話說“一招鮮，吃遍天”。酒店的經營管理只有時時創新，處處創新，事事創新，并注意在創新中改進，在改進中創新，不斷完善，逐步形成“人無我有，人有我好，人好我新，人新我奇，人奇我特”的特色和亮點，才能在競爭中搶占先機，擴大市場。
強化職業培訓
培養員工良好的職業習慣。著裝打扮做到梳理得體，整潔大方;接人待物做到熱情大方，真誠友善;文明禮貌地做到談吐謙和、彬彬有禮;行為舉止做到溫文爾雅、不失風度;觀察反應做到事事留心、反應敏捷;肯動腦筋做到遇事善于思索，勤于鉆研;敢于創新做到不因循守舊，敢為人先。
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